Amuse 1

Gevulde cannoli

Voorgerecht

Paddenstoelenrisotto met rode wijn

Tussengerecht

Peterselie-hamvelouté met omeletreepjes

Hoofdgerecht

Eendenborst met glaceerde gemberwitlof en bulgur

Nagerecht

Crêpes soufflés à l’Orange

Amuse

Rösti met gerookte forel en salsa verde

Voorgerecht

Kabeljauw in spek met erwtenpuree 

Tussengerecht

Zalm met couscous, tomatensalsa en saus van flespompoen

Hoofdgerecht

Tajine van lamsvlees met honing en amandelen, Marokkaans brood en hummus

Nagerecht

Taartje van perenbavarois en karamelsaus

Amuse

Gehaktballetjes met Ras el Hanout kruiden, vijgen en dipsaus

Voorgerecht

Vier maal gemarineerde Heek met elk een eigen saus 

Tussengerecht

Sukade van het kalf met langoustine met Japanse smaken en gepofte rijst 

Hoofdgerecht

Gebraden hertenrugfilet onder crunch van quinoa met wortel en jus van lavas

Nagerecht

Pannenkoekjes met bosbessen en kokosijs

Amuse

Broccolimousse met gerookte zalm 

Voorgerecht

Coquille op een lasagne van zalm

Tussengerecht

Gebakken kabeljauw met romige soep van kropsla en gekonfijte sjalot

Hoofdgerecht

Kwartel met rode wijnsaus en spaghetti

Nagerecht

Amaretto-notenparfait met chocolade schotsen, karamelsaus en een warm chocoladecakeje