Amuse 

Involtini di carpaccio e rucola 

Voorgerecht 

Insalata di seppiette ripieni di tonno e scampi al forno 

Tussengerecht 

Spigola con mousse di sedano e funghi Hoofdgerecht 

Vitello ripieno con pecorino e salvia Nagerecht 

Tiramisu classico con gelato al caffè

Amuse 

Mousse van rode bieten en gerookte makreel

Voorgerecht

Salade van gebraden kwartel met waterkersdressing en vadouvanmayonaise

Tussengerecht 

Rogvleugel gevuld met een farce van schelvis

Hoofdgerecht 

Parelhoenfilet onder de huid gevuld met tapenade van rode mul

Nagerecht 

Oostenrijkse Apfelstrudel met vanillesaus en vanilleroomijs

Amuse 

Forelmousse met mierikswortelroom Voorgerecht 

Vitello tonato met groene kruidenmayonaise en rucolasalade 

Tussengerecht 

Roodbaarsfilet op een sauce antiboise met paprikagelei en mango ui compôte Hoofdgerecht 

Tournedos met ossenstaart en gebakken schorseneren en groene asperges 

Nagerecht 

Perenbavarois met spijs en compôte van gedroogd fruit

Amuse 

Gevuld ei met een kapje van bladerdeeg Voorgerecht 

Vier maal gemarineerde Heek met elk een eigen saus 

Tussengerecht 

Schol met poffertjes, bloemkool en piccalilly 

Hoofdgerecht 

Zacht gegaarde kalfslende met een bitterbal, lentegroenten en gefrituurde bataat 

Nagerecht 

Kaasterrine met 5 verschillende soorten kaas en een romige gelei van sherry en port

Amuse 

Farce van duif en kippenlever met gekonfijte sinaasappel en puree van doperwt en munt Voorgerecht 

Sukade van het kalf met langoustine met Japanse smaken en gepofte rijst Tussengerecht 

Licht gebonden soep van Asperge met schuim van paling en briochebrood Hoofdgerecht 

Lamsrack met krokante asperge, aardappeltruffelpuree en twee bereidingen van tomaat 

Nagerecht 

Watergruwel met gemarineerde aardbei en geïmpregneerde watermeloen

Amuse

Spiesjes van de barbecue met kalkoen, scampi en victoriabaars

Voorgerecht

Salade van kalfshartzwezerik in panko, pikante ananas en drakenvrucht

Tussengerecht

Duivenborst van de barbecue met couscous, wortelsaus, muntraita, artisjok en hummus

Hoofdgerecht

Ossobuco a la Milanese met een taartje van vermicelli

Nagerecht

Pistache met witte chocolade, gestoofde rabarber, lichee-ijs en vanillelimoengel

Amuse

Sambal Goreng Telor

Ajam Semor

Voorgerecht

Sambal Goreng Ikam Pedis

Saté Ajam Goreng

Tussengerecht

Babi Ketjap

Pikante Kippenlevertjes

Kroepoek

Hoofdgerecht

Sambalboontjes

Oedang Goreng Tepong

Sajoer Lodeh

Nagerecht

Pisang Goreng Tepong

Fruitsap

Amuse 

Merguezworst met rode ui, truffelaardappel, gerookte pompoen en espuma van ananas Voorgerecht 

Gestoomde rode poon met champignons à la Grecque 

Tussengerecht

Paillard de poulet met saus van bresse bleu met pesto-samosa’s en gepofte maïskolf met honing en boter 

Hoofdgerecht 

Magret de canard bereid op de plancha met een saus van appelcider met een combinatie van appel en neufchatelkaas 

Nagerecht 

Crêpes Suzette met vanille roomijs

Amuse 

Scampi met salsa verde 

Voorgerecht 

Gepocheerde oesters met witlof en oesterzwammen 

Tussengerecht 

Kabeljauw met risotto nero, kerrie-uitjes Hoofdgerecht 

Kangaroe of struisvogel, exotische saus, bataat 

Nagerecht 

Parfait van verse appel

Amuse

Gevulde champignon met lauriersaus

Voorgerecht

Salade met gemarineerde bietjes, biefstuk en chocolade

Tussengerecht

Tomatentaartje met gebakken zeeduivel

Hoofdgerecht

Hertentournedos met sauce Grand Veneur

Nagerecht

Champagnecharlotte met macarons

Amuse 

Risotto met bospaddenstoelen 

Voorgerecht 

Salade van rosé gebraden duivenborst met linzen en spekjes 

Tussengerecht 

Groentebouillon met kruidengelei Hoofdgerecht 

Gebraden hazenrugfilet met olijven-dragonsaus

Nagerecht 

Parfait met nougatine en speculaasijs