Amuse

Gebakken kwarteleitje in brickdeeg Voorgerecht

Salade van rosé gebraden konijnenrugfilet Tussengerecht 

Gebakken kabeljauwfilet met aardappel-knoflookpuree en wortelsaus

Hoofdgerecht

Wildzwijnfilet en –nek met een saus van mosterd en zuurkool 

Nagerecht 

Tarte tatin, een ravioli van marsepein met appelsorbet en een sabayon

Amuse

Mousse van makreel op stokbrood en makreel op oosterse wijze

Voorgerecht

Terrine, mousse en gebakken zwezerik

Tussengerecht

Doradefilet met paprikasaus en crostini met parmaham

Hoofdgerecht

Entrecote met rode wijnsaus

Nagerecht

Sinaasappeltaartje met meringue en fruit

Amuse

Hartige gefrituurde flensjes met ananas en kaas

Voorgerecht

Reibekuche met eendenlever en bloedworst

Tussengerecht

Zeebaarsfilet op caponata met salie-olie

Hoofdgerecht

Lamsfilet met een vijgenkoekje, portkaneelsaus en groene peultjes

Nagerecht

Dessert café Liegois met advocaatbavarois en tuilles

Amuse

Scampi in loempiavel en een soepje van wortel en kummel

Voorgerecht

Salade van kwartel met tomaten mousse

Tussengerecht

Tongfilet in bladerdeeg 

met een saus van mosterd en Parmezaanse kaas

Hoofdgerecht

Kalfsoester met vanille risotto en krachtige kalfsjus

Nagerecht

Chocoladesorbet met abrikozensaus

Amuse

Vegetarisch gevuld Auberginerolletje

Voorgerecht

Drie soepjes van asperges

Tussengerecht

Meloen gemarineerd in Moscato D’Asti met citroencrème

Hoofdgerecht

Zalm geroosterd op grof zeezout met gestoofde asperges en een saus van gereduceerde visfond

Nagerecht

Meloen gemarineerd in Moscato D’Asti met citroencrème en ijs van druif

Amuse

Cornish Pasty

Voorgerecht

Langzaam gegaarde varkenslende met mousse van verse geitenkaas en compote van zoetzure mango en sjalot

Tussengerecht

Poulet Vallée d’Auge

Hoofdgerecht

Cassoulet uit de zee met een fumet van rivierkreeft

Nagerecht

Panna cotta met rood fruit

Amuse

Pikante garnalenballetjes 

Voorgerecht 

Cannelloni van aardappel gevuld met gerookte zalm 

Tussengerecht 

Soep van rode kool met mosterdijs Hoofdgerecht 

Tournedos met drie soorten kruidenboter Nagerecht 

Parfait van pistache en champagne; feuillantine met citroenmelisse-crème

Amuse

Tartaar van tonijn, olijventapenade en kwartelei

Voorgerecht

Ceviche van makreel

Tussengerecht

Kwartel met korst van pistache, tomatenchutney en auberginepuree

Hoofdgerecht

Hertenkalf met een kruidige saus van cornichons en kappertjes

Nagerecht

Crème van chocolade mousse met gin-tonic granité

Amuse

Witlofsoepje met blauwschimmelkaas

Voorgerecht

Timbaaltje van zwezerik met champignons en wijnsaus

Tussengerecht

Snoekbaars met knolselderij

Hoofdgerecht

Eendenborst met spitskool en marloeskes, 

saus van sinaasappel en grove mosterd

Nagerecht

Mousse van karnemelk en chips van kruidkoek

Amuse

Briouats met lamsgehakt

Voorgerecht

Salade van kreeft en huisgemaakte mayonaise

Tussengerecht

Lauw-warme oesters met witlof

Hoofdgerecht

Hazenrug met appeltjes en zuurkool met geitenkaas

Nagerecht

Harde wener gevuld met ganache en peer, chocoladefudge en champagnesorbet

Amuse

Gehaktballetjes met Ras el Hanout kruiden, vijgen en dipsaus

Voorgerecht

Huisgerookte zalm met Coquilles St. Jacques en Kerriedressing

Tussengerecht

Venusschelpen met knoflook, zoete ui en parmezaan

Hoofdgerecht

Lamsvlees met kruiden en blauwschimmelkaas gegaard in hooi

Nagerecht

Terrine van kaas met pruimen en Vanillemousse met bosvruchtencrumble