Amuse

Met cheddar gegratineerde schelvis

Voorgerecht

Carpaccio van hert

Tussengerecht

Mosselen in een schuim van Hollandaisesaus en mosterd

Hoofdgerecht

Gestoofde varkenswang met saus van De Koninck

Nagerecht

Passievrucht met kardemom en vanille

Amuse

Diverse crostini

Voorgerecht

Paté van parelhoen

Tussengerecht

Scampi met een kruidige saus, spaghetti met olijvenpasta, 

gevulde sardientjes

Hoofdgerecht

Varkensribstuk met rozemarijn

Nagerecht

Lasagne met appel

Amuse

Hoorntje gevuld met tartaar van tonijn 

en een bolletje citroen ijs

Voorgerecht

Salade van aardappel, gerookte paling en coquilles

Tussengerecht

Lauwwarme gekonfijte beekforel met Serranoham, kastanjechampignons en witte kool

Hoofdgerecht

Mignons van ossenhaas, stamppot je van koolrabi en rucola met zuurvlees in spitskool

Nagerecht

Appeltaart je met honingvariatie

Amuse

Mousse van Fourme d'Ambert met karamel van appel en basilicum

Voorgerecht

Anjouduif met knolselderijsalade

Tussengerecht

Gebakken zeeduivel met aardappelspeksaus

Hoofdgerecht

Lamsfilet en lamstongetjes met een saus van roze grapefruits

Nagerecht

Gemarineerde ananas met een sorbet van yoghurt

Amuse

Gin Fizz met scampi's en divers garnituur

Voorgerecht

Terrine van gerookte zalm en asperges

Tussengerecht

Red Snapper met een aspergeragout

Hoofdgerecht

Kalfsoester met een flensje gevuld met kreeft/kip en truffeltappanade

Nagerecht

Aardbeien-rabarberragout met rabarber- en gemberijs

Amuse

Gemarineerde kalkoendijen op een open wontonvel

Voorgerecht

Coquilles St. Jacques met een scampi en Hollandse garnalen

Tussengerecht

Asperges met eendenlever, rode portsaus 

en aardappelpoffertjes

Hoofdgerecht

Konijnenbout op twee manieren met een sherrysaus

Nagerecht

Chocolade-karamel cheesecake met fleur de sel

Amuse

Tonijntartaar op polenta

Voorgerecht

In tempura gebakken zeeduivel met ananas chutney

Tussengerecht

Kalfstartaar met een salade van appel en kreeftensaus

Hoofdgerecht

Gebraden Poussin

Nagerecht

Taart met frambozen en Romanoff saus

Amuse

Sushi: Spicy Tuna en Temaki zalm

Voorgerecht

Ragout van Zeeuwse Mosselen

Tussengerecht

Gevulde sardien met yoghurtsaus

Hoofdgerecht

Entrecote met kruiden

Nagerecht

Lemoncurd ijs en frambozengelei

Amuse

Gegrilde Eryngii met  paddenstoelenmayonaise

Voorgerecht

Diamanthaas met paprika crème

Tussengerecht

Varkensfilet met pickles

Hoofdgerecht

Eendenborstfilet Vadouvan 

Nagerecht

Appelcake met een bessensabayon

Amuse

Coquilles met zoete aardappel

Voorgerecht

Zalmtartaar met basilicummayonaise

Spoom

Sgroppino met Limoncello

Tussengerecht

Gevulde kwartel met morilles/cepes saus

Hoofdgerecht

Hertentournedos met ossenstaart

Nagerecht

Variaties op stoofpeertje

Amuse

Filet Americain

Voorgerecht

Zalm in olie gegaard

Tussengerecht

Gebakken cannelloni

Hoofdgerecht

Hazenbout met rode kool en appel

Nagerecht

Muffins met vijgen