Amuse

Rode mul met chermoula

Voorgerecht

Geroosterde tonijn

Tussengerecht

Bloemkoolbavarois met garnalen

Hoofdgerecht

Coulibiac

Nagerecht

Peren/honingparfait

Amuse

Ravioli met venkelsaus

Voorgerecht

Spaghetti Vongole

Tussengerecht

Coquille en tonijn op zwarte risotto

Hoofdgerecht

Ossenhaas met saus van

olijven

Nagerecht

Pistache variatie

Amuse

Scampi avocado

Voorgerecht

Paling op oosterse wijze

Tussengerecht

Salade van gerookte hertenfilet

Hoofdgerecht

Lam Provençaal

Nagerecht

Chocoladetaart met munt- en gembersaus.

Amuse

Makreel met olijventapenade

Voorgerecht

Lasagne van parelhoen

Tussengerecht

In ganzenvet gemarineerd kalfsvlees

Hoofdgerecht

Varkenshaas met pruimen en cognac

Nagerecht

Gebakken appeltjes met kaneelsabayon

Amuse

Forelpaté met bieslooksaus

Voorgerecht

Vismousse van tarbot

Tussengerecht

Bisque met asperges en scampi

Hoofdgerecht

Rieslinghammetje met asperges

Nagerecht

Kiwi-cocos dessert

Amuse

Perziksoep met pesto

Voorgerecht

Hollandse nieuwe met een salade van zeekraal en een tartaar van gerookte rode biet

Tussengerecht

Piepkuiken met groentevariatie

Hoofdgerecht

Ossenhaas met port saus, tuinbonenpuree en zomergroenten 

Nagerecht

Gepocheerde wijnperzik

Amuse

Mousse van rode biet en gerookte makreel

Voorgerecht

Gerookte sliptong

Tussengerecht

Heilbot tandoori (Soenil Bahadoer)

Hoofdgerecht

Kalfsmuis met passievrucht en wortel

Nagerecht

Rabarber/aardbeien variatie

Amuse

Gepocheerd kwarteleitje

Voorgerecht

Salade rode poon

Tussengerecht

Aardappel/schelviscrème met sardien

Hoofdgerecht

Eendenborst met gegrilde groente

Nagerecht

Gepocheerde perzik

Amuse

Garnaal in eigen saus

Voorgerecht

Zeebaars met snijbiet

Tussengerecht

Salade petit

Hoofdgerecht

Varkensmedaillon met schorseneren

Nagerecht

Sabayon met rood fruit

Amuse

Trio oesters 

Voorgerecht

Mul met aardappelmousseline

Tussengerecht

Parelhoen met speltrisotto

Spoon

Daiquiri Cocktail

Hoofdgerecht

Hazenrug met kweeperen en paddestoelenmix

Nagerecht

Mokka/Karamel variatie

Amuse

Braadharing met groenteratatouille

Voorgerecht

Zalm met romige zuurkool

Tussengerecht

Risotto met bospaddestoelen

Hoofdgerecht

Hertenstoof met klassiek garnituur

Nagerecht

Flensjes met appel en peer