Amuse

Visballetjes met limoenmayonaise

Gerechten

Kai sate

Thaise kipsaté

Yum Goong Takrai

Pittige citroengras salade met garnaal

Pad Priew Wan

Thaise zoet-zure roerbak

Kao Pad Saporaod

Thaise gebakken rijst met ananas

Pad Thai

Rijstnoedels op Thaise wijze

Nagerecht

Sticky rice Mango

Rijstepap met mango

Amuse

Coquille Saint Jacques met kerrieroom

Voorgerecht

Sliptong met mosselen, vongole en puree

Tussengerecht

Pittige rundertartaar met basilicummayonaise

Hoofdgerecht

Beef Wellington

Nagerecht

Griesmeelcrème en yoghurtijs met bessensaus

Amuse

Hollandse nieuwe met rettich en appel

Voorgerecht

Geschroeide tonijn met pakketjes van komkommer en wakame

Tussengerecht

Brandade van aardappel en gerookte paling

Hoofdgerecht

Piepkuiken met sesammarinade

Nagerecht

Duchessecrème

Amuse

Hollandse garnalen, tomaat en basilicum-waterkersschuim

Voorgerecht

Zalm met peper-zout-sinaasappelkorst

Tussengerecht

Gelakte scholfilet

Hoofdgerecht

Lamskotelet

Nagerecht

Sinaasappelsoufflé met compote van worteltjes en sorbet van bittere chocolade

Amuse

Krokante asperge met sumak en citrusmayonaise

Voorgerecht

Scampi met een salade van asperge en appel

Tussengerecht

Broodpudding met asperges en hollandaise saus

Hoofdgerecht

Ossobucco met asperges

Nagerecht

Asperge ijs met tomatenconfiture

Amuse

Coquille Vadouvan

Voorgerecht

Haring op witlofpuree met komkommerzuur

Tussengerecht

Komkommergazpacho met krab

Hoofdgerecht

Kwartel, quinoa en paddenstoelen

Nagerecht

“Gerookt” ijs met ananas

Amuse

Empenadas met kip

Voorgerecht

Tortilla Argentina

Tussengerecht

Gegrilde kip op Argentijnse wijze

Gegrilde kip in tomaat

Hoofdgerecht

Gegrild rundvlees met Chimichurri

Bijgerecht

Salsa

Nagerecht

Dulce de Leche Cheesecake

Amuse

Gamba met Pernod saus

Voorgerecht

Tongscharfilet met een korst van pinda’s, mosterd, bloemkool en limoen

Tussengerecht

Kwartel met een champignoncrème

Hoofdgerecht

Gevulde parelhoenpoot

Nagerecht

Hangop met aardbeien en aardbeiensorbet

Amuse

Briwat met spinazie en kaas

Voorgerecht

Tajine met pruimen

Tussengerecht

Tabouleh met merguez worstjes

Hoofdgerecht

Bastilla

Nagerecht

Souvenirs de Marrakesh

Amuse

Bitterbal van gekonfijte eendenbout

Voorgerecht

Tonijn met tartaar van kreeft, appelsorbet en  structuren van De Koninck Amber

Tussengerecht

Eendenborst met sinaasappel-abrikozen

Spoom

Hoofdgerecht

Hertenbiefstuk met portsaus

Nagerecht

Crème van citroen met bramen, karamel van witte chocolade en roomijs van kruidnagel

Amuse

Amuse van hartige oliebolletjes en calvados-mosterdschuim

Voorgerecht

Kabeljauw met een kruidenkorstje

Tussengerecht

Cacciucco alla Livornese - Vissoep uit Livorno

Hoofdgerecht

Zalm met Bois Boudran-saus, aardappelen en geroosterde groenten

Nagerecht

Pittig ananas-ijs met en mozaik van roodfruit en ananas