Amuse

Bonbon de Choucroute

Voorgerecht

Snoekbaars met rieslingsaus

Tussengerecht

Filet van duif met pompoen crème

Hoofdgerecht

Gebakken gans

Nagerecht

Apfelstrudel met rum rozijnen roomijs

Amuse

Duo Prei-Pinda

Voorgerecht

Dolmadaki met Khritaraki en garnalen

Tussengerecht

Gebakken zwezerik met wortel-avocado crème

Hoofdgerecht

Tournedos Rossini

Nagerecht

Gepocheerde peren, in honing geroosterde walnoten, gorgonzola- mascarponecrème, 

donkere chocoladesaus

Amuse

Olive all’Ascolana - Gevulde gefrituurde olijven

Voorgerecht

Farfalle con Tonno, Zucchini & Olive - Farfalle met verse tonijn, courgette en olijven

Tussengerecht

Bucatini all’Amatriciana - Bucatini met zoet-pittige tomatensaus

Hoofdgerecht

Saltimbocca alla Romana/Risotto al Funghi - Kalfsschnitzels uit Rome/Risotto met paddenstoelen

Nagerecht

Zuccotto - Florentijnse ijstaart

Amuse

Tomaat-avocado crème en sardientjes-ansjovis ijs

Voorgerecht

Hamburgertje van rivierkreeftenstaartjes

Tussengerecht

Pata Negra met puree en rode bieten sorbet

Hoofdgerecht

Lamskotelet Provençaal 

Nagerecht

Mascarpone-kersen taartje

Taartje met frangipanevulling en chocolade mousse

Citroensorbet

Amuse

Aspergegnocchi in boterschuim

Voorgerecht

Verse knoflook met crosne en bieslook

Tussengerecht

Zalm met zwarte knoflook

Hoofdgerecht

Kalfstong met asperges en Madeirasaus

Nagerecht

Gestoofde rabarber met Pandan-ijs 

Amuse

Toast rosbief mierikswortel crème en bouillon

Voorgerecht

Carpaccio van zalm met coquille Saint Jacques

Tussengerecht

Rode mul met venkel/asperge salade

Hoofdgerecht

Eendenborst met sinaasappelsaus, witlof en aardappelgratin

Nagerecht

Hangop met aardbei, rabarberijs en aardbeiencake 

Amuse

Bonbon van tonijn

Voorgerecht

Salade van rode en gele biet met garnalen

Tussengerecht

Kabeljauw met risotto nero, kerrie-uitjes en knoflook

Hoofdgerecht

Konijn met chutney

Nagerecht

Mascarponecrème met aardbeiengelei (Elly Pol)

Amuse

Cannelloni van blauwe kaas en peer

Voorgerecht

Tongschar met warme citrus vinaigrette

Tussengerecht

Kwartel met tomaten-dragondressing

Hoofdgerecht

Varkensfilet met farce

Nagerecht

Tarte Tatin van peer met appel-dragon ijs 

Amuse

Zalm-limoen viskoekje

Voorgerecht

Sliptong met brandade van makreel

Tussengerecht

Gekonfijte eendenbout met witte kool en eendenlever

Hoofdgerecht

Kalfswang met rösti

Nagerecht

Parfait 

Amuse

Trio oesters

Voorgerecht

Gebakken coquilles met gekonfijte Rosevalschijfjes en sojacrème

Spoom

Aqua de Valencia

Tussengerecht

Roodpootpatrijs met zuurkool

Hoofdgerecht

Hertenrack met saus van Guinness 

Pré-dessert

Terrine van kaas met pruimen

Dessert

Kokosmousse met upside-down cake mango

Amuse

Amuse van haring

Voorgerecht

Rillettes van gerookte makreel

Tussengerecht

Zeebaars met tomaat-citroengrasbouillon

Hoofdgerecht

Hertenbiefstuk met cassissaus en Tarte Tatin van sjalotten

Nagerecht

Cointreau-ijs met muntcrème, mascarpone-chocola en amarenekersen