Amuse

Bhajia’s met munt-raita

Voorgerecht

Garnalen met ananas en kokos sambal

Tussengerecht

Kabeljauw met granaatappelsalsa

Hoofdgerecht

Beef Madras

Nagerecht

Wortel Halwa

kokosijs met citroengras en bananenbrood 

Amuse

Pangsit met gembersaus

Voorgerecht

Paling op oosterse wijze

Tussengerecht

Salade van eendenborst

Hoofdgerecht

Tournedos met choronsaus

Nagerecht

Peer met geitenkaasijs en Calvadossaus 

Amuse

Bonbon van tonijn met avocado, komkommer en sesam(Librije)

Voorgerecht

Tartaar van St. Jacobsvruchten met witte chocolade(Fat Duck)

Tussengerecht

Groenten pakketjes gevuld met zoet/zure groenten, bouillon van gepofte paprika  quinoa salade (Posthoorn)

Hoofdgerecht

Zwaardvis met caponata en paprikasaus

Nagerecht

Vanille crème met gekarameliseerde appel en kardemon (Soenil Bahadoer) 

Amuse

Zalmcrème met zalmtartaar

Voorgerecht

Salade met geitenkaasterrine

Tussengerecht

Cappellini met parelhoen, comtékaas, coppa en prei

Hoofdgerecht

Gebraden rosbief met pepersaus en koepeltje van schorseneren

Nagerecht

Passievrucht met kardemom en vanille 

Amuse

Tomaat crème met  en basilicumschuim

Voorgerecht

Aspergebavarois met Hollandse garnalen

en Hollandaise saus

Tussengerecht

Kabeljauw met garnalen en aspergesaus

Hoofdgerecht

Gebakken eendenborst met kersensalsa

Nagerecht

Rauwe snijbonen, ijs van zuring, creme van amandel, yuzu granité en basilicum siroop 

Amuse

Bietenmousse met haring

Voorgerecht

Frisse cocktail met Hollandse garnalen

Tussengerecht

Hamburger van zalm op een brioche bolletje

Hoofdgerecht

Varkensmignonettes met blauwaderkaas en hazelnoten op zachte jeneverroom met een warme salade van aardappel en rode kool

Nagerecht

Amandelbiscuit met chocoladesorbet en koffieschuim 

Amuse

IJskoude avocadosoep met pittige krab

Voorgerecht

Mul met dillesaus en Hollandse garnalen

Tussengerecht

Zeeduivel met een rivierkreeftensaus op een bedje van citroen-basilicumspaghetti

Hoofdgerecht

Hert met bataat

Nagerecht

Cassismousse met vers rood fruit 

Amuse

Loempia van garnaal, gember en kokos

Voorgerecht

Zomerse kwartels met tomaten-dragondressing

Tussengerecht

Tong met risotto en gele paprikasaus

Hoofdgerecht

Kalfsoester met truffelsaus, aardappelkroketjes en groenten

Nagerecht

Korfje met vruchtensalade, amandelijs en yuzucrème 

Amuse

Gevulde ronde rijstkroketjes

Voorgerecht

Gebakken coquille op spinazie

Tussengerecht

Rijk gevulde vissoep

Hoofdgerecht

Irish Sausage, zuurkool met pita-broodje

Nagerecht

Tiramisu met mango, perzik en vanille-roomijs 

Amuse

Velouté met oester en spinazie

Voorgerecht

Gebakken coquille en coquillecarpaccio met ganda- en olijven crème

Tussengerecht

Zeeduivel met een koriandermousse

Hoofdgerecht

Hertenfilet en ragout met croustillade

Pré-dessert

Drie kazen met basilicum en weeperencompote

Dessert

Semifreddo van walnoten met vijgensaus, krokante chocoladeschots en vanilleschuim

Amuse

Krokante scampi met luchtige specerijencrème

Voorgerecht

Tarbot met paddenstoelen, ansjovis en een galette van aardappelen

Tussengerecht

Ravioli met cantharellen en tuinboontjes

Hoofdgerecht

Tamme eend met Pedro Ximinez,  szechuanpeper en hazelnoten

Nagerecht

Sticky toffee pudding met warme toffeesaus