Menu's 2020
Menu's 2018
-
Menu januari 2020Lijstitem 1
Amuse
Kimchi-koekjes met Daikon
Voorgerecht
Coquilles St. Jacques met fluweelpootjes
Tussengerecht
Gepocheerd varkensvlees gewikkeld in Chinese kool
Hoofdgerecht
Geknede entrecote met courgette-namul
Nagerecht
Sake gemberkoekjes
-
Menu februari 2020Lijstitem 2
Amuse
Rauwe zeebaars met koreanderolie en dille
Voorgerecht
Ganda ham met coquilles, in honing gekarameliseerde witlof, broodperkament en kwartelei
Tussengerecht
Grietfilet met puree van erwtjes, wakame en een vinaigrette van De Koninck
Hoofdgerecht
Herttournedos met puree en shiitake en portsaus
Nagerecht
Souffle van kwark en honing met compote en kaneelijs
-
Menu juni 2020
Amuse
Keshi yena (gevulde kaas)
Voorgerecht
Mahi mahi ku sauce krioyo (Dorade met Creoolse saus)
Tussengerecht
Tuna pastechi (Pasteitje gevuld met tonijn)
Hoofdgerecht
Karni stoba (Antilliaanse stoofschotel van rundvlees)
Nagerecht
Bolo di wortel ku eiskrim di ponche crema
(wortelcake met ijs en papayasalade)
-
Menu juli/augustus 2020
Amuse
Haring met een rode uien chili jam
Voorgerecht
Zacht gegaard zalmblokje met zalmtartaar
Tussengerecht
Scholfilet met chorizokruim, bospeen en bleekselderij
Hoofdgerecht
Ribeye met BBQ saus en béarnaise, vlaamse friet en frisse salade
Nagerecht
Aardbeien Romanov en koffie garnituur
-
Menu september 2020
Amuse
Rolletje Angusbeef en Bressaola
Voorgerecht
Gamba’s met een frisse aardappelsalade
en mango limoen vinaigrette
Tussengerecht
Kwartel met paddenstoelen
Hoofdgerecht
Mul met mosselen en tomaat
Nagerecht
Ananas, Panna Cotta, Piñacoladaschuim en ijs
-
Menu oktober 2020Lijstitem 4
Amuse
Coquille met erwtenpuree op chips
Voorgerecht
Zalmforel met geitenkaas wortels en salade
Tussengerecht
Risotto van spelt, yoghurt, gepocheerd krieleitje, Brabandaise van witbier
Hoofdgerecht
In abdijbier gesmoorde kalkoenfilet, gevulde courgette en gefrituurde schorseneren
Nagerecht
Vanille-aardbeienmillefeuille met aardbeien yoghurt ijs
-
Menu november 2020 (Kerst)
Amuse
Coquilles met knolselderij, hazelnoot en pecorineschuim
Voorgerecht
Zeetongfilet met mosselen, vongole en puree
Tussengerecht
Tomatentaartje met gebakken zeeduivel
Spoom
Bellini
Hoofdgerecht
Hertentournedos met sauce Grand Veneur
Nagerecht
Mandarijn in diverse bereidingen
-
Menu december 2020
Amuse
Gegratineerde oesters
Voorgerecht
Licht gerookte zalm met wasabi dressing
Tussengerecht
Ravioli met cantharellen en tuinboontjes
Hoofdgerecht
Parelhoen met veenbessensaus en rode kool
Nagerecht
Kaneelparfait met speculaas en creme anglaise met kaneelkrokantje