Amuse

Quiche met koud aardappelsoep rondje

Voorgerecht

Snoekbaars met Rieslingsaus

Tussengerecht

Gestoofde varkenswang met saus van De Koninck

Hoofdgerecht

Choucroute Alsacienne 2.0

Nagerecht

Cheesecake met vanille roomijs

Amuse

Tomatencouscous met Hollandse garnalen en currymayonaise

Voorgerecht

Salade van zwezerik en ananas

Tussengerecht

Duif met pastinaak en blauwe bessen

Hoofdgerecht

Waterzooi van maïskipfilet

Nagerecht

Tarte tatin, ravioli van marsepein en sabayon

Voorgerecht

Sichuan komkommer

Gewokte aardappelreepjes

Gewokte peultjes en champignons met gember en lenteuitjes.

Tussengerecht

Gesmoorde gamba’s uit Sichuan

Witvis met champignons en rijswijn

Soep

Scherpzure soep

Hoofdgerecht

Ma Po Tofu

Lende met paprika en zwarte bonensaus

Nagerecht

Chinese custardtaartjes, mango-kokosijs met gember en five spices en gebakken banaan met marmeladesaus

Amuse

Gamba met zoetzure komkommer en  limoenmayonaise

Voorgerecht

Rouleau van ossenhaas-eendenlever en karamel-zilveruitjes

Tussengerecht

Scholfilet met puree van erwtjes, zeewier en warme vinaigrette van Kriek

Hoofdgerecht

Ribeye met marloeskes, spinazie. Aardpeer en koolraap

Nagerecht

Passievrucht met cardemom en vanille

Amuse

Oester met asperge

Voorgerecht

Gegrilde asperges met burrata en amandel/knoflook kruim

Tussengerecht

Duif met pasta en pata negra

Hoofdgerecht

Asperges met hert en sinaasappel-cranberrysaus

Nagerecht

Aspergepudding met aardbei tartaar

Amuse

Spring rolls

Lenterolletjes

Voorgerecht

Laab Issan Neua

Rundertartaar met ananassaus

Tussengerecht

Hao Mok Pla

Schelvisfilet met kokos in bananenblad

Hoofdgerecht

Cha Ca La Vong

Gemarineerde zeeduivel met pinda

Nagerecht

Rudjak Manis met Nangka IJs

Hartige fruitsalade met ijs van Nangkafruit

Amuse

Tomatenbavarois met garnituur

Voorgerecht

Salade van rucola, quinoa, gamba en gedroogde ham

Tussengerecht

Zeebaars met courgette, gekonfijte tomaat en een jus van venkel met vanille

Hoofdgerecht

Entrecote met mousseline van aardappel en wasabi, kalfsjus met limoen en soja. Prei met sesamolie

Nagerecht

Limoengranité met Kaki en frambozensaus

Amuse

Mousse van beenham met pickles en jus van doperwtjes

Voorgerecht

Rundertartaar op Aziatische wijze

Tussengerecht

Gazpacho met pastinaak gevuld met geitenkaas 

Hoofdgerecht

Kalfssukade in Marsala met gemengde paddenstoelen, zoetzure komkommer, mierikswortelcrème en pesto 

Nagerecht

Ananasmikado met ‘mayonaise’ van olijfolie, Acaciahoning en limoen 

Amuse

Tonijntartaar met polenta

Voorgerecht

Zeeduivel met witte kool

Tussengerecht

Gelakte eendenborst met sinaasappel

Hoofdgerecht

Hert met kastanje korst met klassieke garnituren

Nagerecht

Feestje van chocolade

Amuse

Risotto met bospadden-stoelen

Voorgerecht

Grietfilet met paksoy, avocadopuree en chips van lotuswortel

Tussengerecht

Duivenborst met witte kool

Hoofdgerecht

Gebraden buikspek en stoof van varkenswang met mosterdcrème en aardappeltruffelpuree

Nagerecht

Crumble van appel en peer, chocoladedrank met verse kruiden en een gestoofde kweepeer